Икра из моркови с луком

Порций: 2 баночки по 500 гр.   Время приготовления в минутах: 60 09. 07. 2015

икра из моркови с луком

Икра из моркови с луком – великолепное диетическое, да еще, к тому же вкусное блюдо. Икра приготовлена модным нынче способом, называемым «натуральным консервированием», то есть без использования сахара, соли и уксуса. Ведь, всем известно, что выше перечисленные продукты добавляют блюдам лишь вкусовые качества, не принося при этом никакой пользы здоровью.

В предлагаемой нами заготовке консервирующими свойствами обладают сами продукты – перец черный, лавровый лист, лук и чеснок. Ну, и, конечно же, очень важную роль в длительной сохранности консервации играет тепловая обработка – жарка, тушение и приготовление в духовке при высокой температуре.
Как результат – ароматная и нежная икра из моркови, которая вполне может стать украшением не только будничного, но и праздничного стола. Очень вкусна такая икра на ломтике свежевыпеченного белого хлеба, да и в качестве гарнира к мясным блюдам она великолепно подойдет.
Ингредиенты:

Морковь

  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 4-5 зубков
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • масло растительное – 150 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный горошек – 8 шт.
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

- Репчатый лук почистите, промойте и мелко нарежьте.

Нашинкованный лук

- Морковь очистите от кожицы и тщательно вымойте. Нарежьте корнеплоды небольшими кусочками произвольной формы. Положите их в чашу блендера или кухонного комбайна.
морковь кружочками
- Измельчите. Если у вас в хозяйстве нет таких кухонных приборов, можете просто натереть морковь на терке со средними или крупными отверстиями.

Нашинкованная морковь
- Головку чеснока разделите на зубочки. Необходимое количество зубков почистите, промойте и мелко нарежьте. При желании можно пропустить чеснок через пресс.

Измельченный чеснок
- Томатную пасту разведите холодной водой до консистенции густой сметаны.
Разведенная томатная паста

- Нарезанный лук поместите в толстостенную кастрюлю. Выбирайте такую посуду, которую впоследствии вы сможете поставить в духовой шкаф. Добавьте к луку томатную пасту, 100 мл растительного масла, листики лавра и горошины черного перца.
Лук с томатной пастой
- Перемешайте и поставьте на маленький огонь. Тушите, не забывая часто помешивать, 30 минут. В результате лук должен стать совершенно мягким, а томатная паста должна увариться.
- В сковороду налейте оставшееся растительное масло и засыпьте измельченную морковь.
- Обжарьте в течение 5 минут на небольшом огне, помешивая.

Морковь на сковороде
- Добавьте 70 мл горячей воды, накройте сковороду крышкой и тушите морковь до мягкости. Эта процедура займет 15 минут.
помешивать морковь

- Пересыпьте морковь в кастрюлю к луку и хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в нагретую до 180°C духовку.
Морковь с луком
- Достаньте икру из духовки, добавьте чеснок и по вкусу черный молотый перец. Хорошо размешайте и поставьте еще на 2 минуты в духовой шкаф.
Чеснок к моркови
- Икра из моркови с луком готова. Выньте кастрюлю из духовки и дайте содержимому остыть.

- Переложите икорку в чистые стеклянные банки и плотно закройте полиэтиленовыми крышками.

Икра из моркови на зиму

- Поставьте банки с икрой из моркови в холодильник или подвал, где хранятся и другие консервированные заготовки.
Морковная икра
Икру из моркови можно хранить в холодном месте в течение 3 месяцев.

Хозяйке на заметку: Икру можно приготовить как из молодой морковки, так и из старой.

Ингредиенты:

  • морковь – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • чеснок – 4-5 зубков
  • томатная паста – 2 ст.л.
  • масло растительное – 150 мл
  • лавровый лист – 2 шт.
  • перец черный горошек – 8 шт.
  • перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

можно распечатать (см.ниже)
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.