Острые огурцы с луком и маслом на зиму

Порций: 0,5 литра   Время приготовления в минутах: 240 19. 07. 2017

Огурцы с луком и масломВсе любят вкусные овощные салаты как дополнение к основным блюдам, но не всегда есть, возможно, купить хорошие овощи к своему столу. Чаще всего это происходит зимой, когда все овощи выращены в тепличных условиях, не видя солнца, да и цена зимних овощей больно кусается. Мы предлагаем вам заготовить впрок острый салат из огурцов с луком в масле, вот вам и пожалуйста, открыл баночку и готовый салат уже у вас на столе. Только есть небольшой нюанс у этого салата, его нужно будет стерилизовать, что сделает лук немного мягче, нежели свежий, зато огурчики почти не потеряют свой хруст, что очень приятно!

Совет: для данного салата с легкостью можете использовать крупные переросшие огурцы, которые нельзя консервировать в целом виде.

Ингредиенты для приготовления салата из огурцов и лука на зиму:

  • Свежие крупные огурцы – 0,3 кг,
  • Лук репчатый – 300 грамм,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Соль – 1 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 1,5 ст. ложки,
  • Уксусная эссенция – ½ ч. ложки,
  • Черный и красный жгучий перец (молотый) – по 0,5 ч. ложек.

Как приготовить огурцы с луком в масле на зиму

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы процесс заготовки впрок пошел быстрее.

Промытые и обсушенные крупные огурцы нарежьте тонкими кружочками.

Кружочки огурцов

Переложите их в глубокую миску, учитывайте, что в процессе маринования выделится большое количество сока, поэтому возьмите чашку побольше.

Огурцы в салатнице

Очищенный и промытый репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами или колечками.

Нашинкованный лук

Переложите лук в миску с огурцами

Огурцы с луком

Посыпьте ингредиенты солью и сахаром.

Лук, огурцы со специями

Добавьте нужное количество острого красного и душистого черного молотого перца.

Специи в салате

Залейте все ингредиенты холодным растительным маслом. Можно использовать масло нерафинированное, оно усилит вкус и аромат готового салата. В данном рецепте используется рафинированное растительное масло.

Ложка масла для салата

В конце влейте уксус (70%).

Тщательно перемешайте ингредиенты с добавками. Но при этом не приминайте кружочки  огурцов, они должны остаться целыми.  Оставьте чашку с салатом настаиваться на 2 – 3 часа. За это время выделится большое количество жидкости – сока, который и послужит заливкой – заправкой для салата.

Салатная масса из огурца

Выложите настоявшиеся огурцы в чистую стерильную баночку и залейте выделившимся соком. Причем нужно утрамбовать огурцы в банке, т.к. в процессе стерилизации, который следует далее, масса салата уменьшится в разы.

Укладывание салата из огурцов в банку

Установите банку с салатом в глубокую кастрюлю, дно которой застелите салфеткой. И залейте кастрюлю теплой водой, чтобы она была по плечики банке. Лучше всего стерилизовать заготовки в чугунной посуде, она крепкая и устойчивая. Стерилизовать полулитровые банки с салатом 15 минут после закипания воды.

Стерилизация банки с салатом

Простерилизованные банки с салатом закатайте специальным закаточным ключом. Укройте и одеялом и оставьте остывать при комнатной температуре. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.

Салат из резанных огурцов на зиму

Количество готового салата – 1 полулитровая баночка.

Время приготовления 4 часа.

Приятного вам аппетита и удачных экспериментов на кухне!!

Ингредиенты:

  • Свежие крупные огурцы – 0,3 кг,
  • Лук репчатый – 300 грамм,
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Соль – 1 ст. ложки,
  • Сахарный песок – 1,5 ст. ложки,
  • Уксусная эссенция – ½ ч. ложки,
  • Черный и красный жгучий перец (молотый) – по 0,5 ч. ложек.

Процесс приготовления:

Рецепт можно распечатать
Метки записи:
Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: все отзывы проходят модерацию.