Кабачковая икра на зиму из старых кабачков на 3 кг
Продукты:
- Кабачки-3 кг,
- Лук - 1 кг,
- Морковь - 1 кг,
- Помидоры - 0,8 кг или 3-4 ст.л.томатной пасты,
- чеснок - 6 зубчиков,
- соль - 4 ст.л,
- сахар - 8 ст.л,
- перец молотый,
- раст.масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Нарезать кабачки кубиками, морковь и лук натереть на крупной терке или пропустить через комбайн.
2. Отдельно обжарить кабачки, морковь и лук. Сложить их в емкость для переработки и тушить минут 40.
3. Помидоры смолоть через мясорубку или прокрутить в блендере.
3. Пропустить всю массу через блендер или мясорубку и вновь поставит на огонь минут на 30 до выпаривания жидкости.
4. Пока готовиться овощная икра нужно подобрать банки, промыть их и стерилизовать.
5. За 10 минут до готовности кабачковой икры добавить в кипящую массу соль, сахар, перец и измельченные зубчики чеснока.
6. Попробовать на вкус готовую икру. Если специй на ваш вкус достаточно, то разложить горячую массу в банки.
Я для уверенности, что банки будут стоять в прохладном месте и не забродят - пастеризую готовую икру.
7. Закатать банки железными крышками или закрутить винтовыми.
8. Перевернуть банки, накрыть теплым полотенцем или одеялом до утра.
Распечатать рецепт »
Вернуться к полной версии рецепта »