Капуста по-дунгански на зиму

Продукты:

  • 2 шт капуста белокочанная
  • 1 кг морковь
  • 2 шт перец красный жгучий
  • 4-5 зуб. чеснок
  • 4 л вода
  • лавровый лист,
  • укроп,
  • петрушка,
  • соль

    • Способ приготовления:

    1. Кочаны разрезают пополам, особо крупные — можно на 4 части.
    2. Складывают в эмалированную кастрюлю или бочонок.
    3. Заливают рассолом (2-2,5 стакана соли на ведро). Капуста скисает 6-7 дней.
    4. Готовят приправу: пропускают через мясорубку несколько головок чеснока, несколько штук горького перца, натирают на терке морковь. Все это смешивают.
    5. Вынимают из рассола капусту, обильно натирают со всех сторон приправой.
    6. Рассол сливают в кастрюлю, кипятят с лавровым листом, укропом, петрушкой.
    7. Пробуют. Если мало соли, то добавляют по вкусу.
    8. Когда рассол остынет, снова заливают им капусту с приправой и кладут небольшой груз, чтобы она была покрыта соком.
    Распечатать рецепт » Вернуться к полной версии рецепта »