Баклажаны маринованные на зиму

Продукты:

На 1 кг. баклажанов:
3/4 стакана мелко нарезанной зелени сельдерея,
по 1/2 стакана мелко нарезанной зелени базилика и укропа,
ветки сельдерея,
1 головка чеснока,
1/2 стакана фруктового уксуса,
2 стакана воды,
1 ст. ложка соли.

Способ приготовления:

1. Баклажаны среднего размера обмыть и очистить от кожуры. 2. Погрузить заготовки в кипящую воду на 2 мин и откинуть на дуршлаг. 3. После того, как стечет вода и баклажаны остынут, сделать надрезы продольные длиной 3-4 см. 4. Подготовить смесь для начинки: - Чистые ветки сельдерея на 1 минуту положить в кипящую воду или просто ошпарить кипятком. - Ошпарить чеснок кипятком. - Очень мелко нарезать зелень укропа, базилика, сельдерея и перемешать с 1/2 ст. ложки соли. 5. Отвар: нагреть 2 стакана воды, всыпать 1/2 ст. ложки соли, влить фруктовый уксус и, дав закипеть, снять с огня и остудить. 6. Через надрезы нашпиговать баклажаны соленой зеленью, добавив зубчик чеснока и перевязать подготовленными ветками сельдерея. 7. Нашпигованные баклажаны плотно уложить в банки и залить остуженным уксусно-водным рассолом. 8. Банки закатать.