Салат из тыквы “Закусочный”

Продукты:

2 кг тыквы,

1 кг помидоров,

500 г моркови,

500 г сладкого перца,

300 г лука,

2 ст.л. без верха соли,

2 головки чеснока,

100 г сахара,

200 г растительного масла,

2 ст.л. 70% уксуса,

семена кориандра,

перец – по вкусу.

Способ приготовления:

- Тыкву и морковь нарезать брусочками, лук – кубиками, болгарский перец – полосками, помидоры измельчить в блендере.
- Морковь и лук пассеровать на раскалённом растительном масле,
- К пассеровке добавить тыкву и перец,
- Тушить, помешивая, в течение нескольких минут, залить томатной массой.
- Добавить соль, перец и тушить на медленном огне 30 минут.
- В конце добавить чеснок, специи, уксус, проварить 5 минут и горячим разложить в стерилизованные банки.