Кабачки соленые по-польски “Зебра”

Продукты:

кабачки - 1кг
Для маринада:
вода - 1л
соль - 70-80 гр.
сахар - 0,5 ст. л.
чеснок - 50 гр.
лавровый лист - 8 шт.
перец черный и душистый горошком - по 10 шт
кориандр - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молодые кабачки очистить от кожицы и нарезать кружочками. Для эстетов в кулинарии советую часть кружочков оставить с кожурой, для того, чтобы чередуя их в банке с очищенными, получить вид "зебры". Такие заготовки смотрятся очень аппетитно. Ну а если вы готовите заготовку из крупных кабачков, то не поленитесь снять с них кожицу, удалить семена и нарезать кусочками или брусочками. Подготовленные кабачки уложить в банки, пересыпая толченым чесноком. 2. Для маринада в воду добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, кориандр, довести до кипения, охладить. Кабачки залить холодным маринадом и оставить на 3-4 дня. 3. При длительном хранении необходимо подвергнуть кабачки пастеризации при 95 градусах: пол-литровые банки - 15 минут, литровые - 30-35 минут.