Промываем рис до прозрачной воды 2-3 раза.
В казан или большую чугунную сковороду с высокими краями выкладываем мелконарезанный лук, натертую морковь, порезанные кубиками среднего размера кабачки, болгарский перец, и помидоры.
Тушим овощную смесь 5-6 минут, постоянно перемешивая.
Затем добавляем приправу, и томим еще 2 минуты.
Добавляем рис и заливаем кипятком. Закрываем крышкой.
В самом конце добавляем мелкорубленную зелень, добавляем соль и перец по вкусу.