Помидоры соленые по-грузински на зиму

Продукты:

6 кг зеленых помидоров
1 кг зелени сельдерея
600 г чеснока
50 г стручкового красного острого перца
400 г зелени петрушки
4 лавровых листа
Для рассола: на 6 л воды – 400 г соли

Способ приготовления:

- Из зелени, стручкового острого красного перца и чеснока приготовить измельченную смесь. - Зеленые помидоры средней величины вымыть и надрезать сбоку до половины. - Подготовленные помидоры начинить смесью зелени с приправами и плотно уложить в большую эмалированную кастрюлю или деревянную кадушку. Можно солить в стеклянных банках. - Помидоры укладывать слоями, в вперемешку с зеленью, приправами и лавровым листом. - Залить томаты холодным рассолом, а сверху положить деревянный кружок и гнет, предварительно ошпаренные кипятком. - Помидоры выдержать при комнатной температуре 5—6 дней, а затем вынести в прохладное помещение. Если на поверхности рассола образуется плесень, необходимо ее снимать. - Плесень не появится, если поверхность рассола посыпать горчичным порошком.