Овощной рататуй на сковороде

Продукты:

Крупный баклажан,
1-2 молодых кабачка (лучше цуккини),
крупный болгарский перец,
помидор,
пучок зелени,
чеснок,
оливковое масло для жарки,
соль,
репчатый лук,
красный перец.

Способ приготовления:

Овощи хорошенько моем, удаляем плодоножки. Нарезаем крупными кубиками баклажан и кабачок. Обратите внимание, кожицу не срезаем, поэтому лучше брать не перезревшие плоды. Сразу же перекладываем в разогретую сковородку с оливковым маслом. Тем временем крупными кусками нарезаем перец и помидор. Помидоры можно очистить от кожицы, сделав крестовые надрезы и опустив на минутку в горячую воду. Но можно и не очищать. В сковородку бросаем помидор, перец и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем и тушим овощи около пяти минут. Добавляем мелкорубленую зелень, чеснок, хорошенько вымешиваем и тушим еще 15 минут. После этого блюдо солим и доводим до готовности.