Плов с цветной капустой и брокколи

Продукты:

свинина – 300 грамм,
баклажан – 1,
цветная капуста – 1/4 часть кочана,
брокколи – 1/4 часть кочана,
помидоры – 2,
чеснок – 3 зубчика,
рис – 1 стакан,
вода – 3 стакана,
уксус (9%) – 1 столовая ложка,
растительное масло для обжаривания мяса и баклажана,
соль, перец и другие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Свинину порезать небольшими кусочками (каждый кусочек – размером с грецкий орех). 2. Обжарить мясо на растительном масле, а затем, добавив немного воды,тушить до полуготовности. 3. Баклажан вымыть и нарезать кружочками толщиной не более 6-7 мм. 4. Пересыпать кружочки баклажана солью и отставить на 30 минут. 5. Цветную капусту и брокколи разобрать на небольшие соцветия, залить холодной водой с добавлением уксуса и тоже отставить на 30 минут. 6. Через полчаса слить выступившую жидкость с кружочков баклажана и обжарить каждый из них с двух сторон на растительном масле. 7. На дно глубокой формы выложить свинину. Обильно присыпать ее специями. 8. Сверху равномерно распределить обжаренные кружки баклажана. 9. С помидоров снять шкурку и измельчить их в пюре. Чеснок мелко порубить. Выложить томатное пюре и кусочки чеснока поверх баклажанов. 10. С цветной капусты и брокколи слить воду, обсушить их бумажным полотенцем и, чередуя, разложить поверх томатного пюре. 11. Последним слоем всыпать промытый рис. Залить содержимое формы подсоленной водой. 12. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Готовый плов вынуть из духовки и дать постоять еще полчаса под закрытой крышкой. Подавать плов с цветной капустой и брокколи горячим, перемешав слои.