Кабачки, консервированные без стерилизации

Продукты:

• Кабачки – 1,5-2 кг.;
• Хрен – 1 лист и/или несколько кусочков корня;
• Укроп зонтиками – 2-4 шт., используем не только семена укропа, но и «ножки» свежие или сушенные;
• Чеснок – 0,5-1 головка;
• Перец жгучий – несколько колечек (на любителя, можно больше);
• Перец черный горошком – 8-10 шт.;
• Перец душистый – 6-8 шт.;
• Гвоздичка – 3-5 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – 2 л.ст.;
• Сахар – 1-2 л.ст. без горки; сахар кладу редко для разнообразия вкуса;
• Уксус 9% – 100-110гр.

Способ приготовления:

Кабачки мою и режу кружочками шириной в 1 см. Затем на дно банки укладываю все перечисленные ингредиенты и плотно складываю кружочки (если они слишком крупные и не проходят в горлышко банки – режу их пополам). Когда бутыль наполнен всем необходимым, заливаю его кипятком. Через 10-15 минут, повторяю процедуру, сливая жидкость из бутыля и вскипятив ее вновь. На третий раз насыпаю в емкость соль, (сахар, если я решила сделать маринованные кабачки, а не соленые) и уксус, затем заливаю кипятком и закатываю. Перевернутую банку накрываю пледом до остывания.

https://raznosolki.ru