Острая закуска из баклажанов на зиму

Продукты:

Баклажаны 1 кг
Перец сладкий (желательно красный) – 3 шт.;
Перец горький (желательно красный) – 1 шт.
Чеснок – 1 головка;
Уксус – 40 гр. (2 ст.л);
Соль;
Масло постное для жарки.

Способ приготовления:

Баклажаны моем, сушим и нарезаем, как колбасу, толщиной в сантиметр. Затем хорошенько солим и перемешивая оставляем, чтобы выделилась жидкость. В это время, вымыв и очистив перец, подготавливаем его: убираем сердцевину и перекручиваем на мясорубке (или измельчаем блендером). Туда же выжимаем чеснок. Перемешиваем получившуюся массу и добавляем в нее уксус. В разогретое масло укладываем кусочки, предварительно отжав из них жидкость. Обжариваем с двух сторон и складываем в отдельную посуду. Далее если вы хотите, чтобы блюдо было слегка остреньким, обжаренные кусочки следует обмакивать в острую массу и укладывать в стерилизованные банки.