Помидоры моем и нарезаем достаточно крупными кусочками.
Морковь, очистив, тоже режем небольшими «медальками» либо разрезаем их пополам. Сладкий перец нарезаем крупными частями. Лук можете порезать, как вам нравится. Если мелкими кольцами, то при варке он «растает», оставив свой вкус. Если крупными частями, они будут дополнять общую смесь.
Петрушку, укроп, чеснок, корень хрена и жгучий перец измельчаем и добавляем к нарезанным овощам.
Далее засыпаем в массу соль и сахар, наливаем масло и уксус и все это ставим на огонь. На медленном огне доводим до кипения и аккуратно перемешивая, кипятим 10 минут. Цвет помидор должен измениться, и масса должна осесть, став более однородной. Дольше кипятить не стоит, чтобы овощи не потеряли окончательно форму.
Далее, желательно, чтобы масса полностью остыла – она в это время будет «доходить» и пропитываться получившимся маринадом. В это время можно подготовить баночки. Затем снова довести массу до кипения и тут же разложить по банкам. Закрутить и перевернув оставить до охлаждения.