Болгарский перец в томатной заливке на зиму
Продукты:
- перец – 3 кг.;
- помидоры – 2 кг.;
- соль – 3 столовые ложки;
- сахар – 1 столовая ложка;
- уксус – 150 г.;
- чеснок – 4 зубчика;
- растительное масло – ½ стакана.
Способ приготовления:
- Первым этапом будет приготовление пюре из томатов, подобное можно посмотреть в фоторецепте "лечо". Для этого берем помидоры и перекручиваем их через мясорубку (можно взять примятые помидоры, горечи пюре они не дадут).
- Ставим готовое пюре на медленный огонь и доводим до начала кипения (как только появляются пузыри, томатное пюре отставляем).
- Перец тщательно перемываем и очищаем от семечек, режим его на 4 части (если вы не любите крупными дольками, можно порезать соломкой).
- Томатное пюре снова ставим на огонь и помещаем в него предварительно нарезанный перец, доводим до кипения.
-Как только содержимое кастрюли начинает закипать, всыпаем в нее соль, сахар, растительное масло, уксус и измельченный чеснок.
-Когда масса начинает кипеть во второй раз, нужно проследить за тем, чтобы перец не разварился в томатном пюре. Как только перец станет мягким, и шкурка его начнет немного отслаиваться, выключаем кастрюлю и разливаем по банкам.
- Накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с водой, на дно которой положено вафельное полотенце и кипятим 10 – 15 минут (это своеобразная стерилизация банки).
- Достаем из кастрюли, накрываем крышкой и закатываем.
Распечатать рецепт »
Вернуться к полной версии рецепта »