Аджапсандали без мяса

Продукты:

• Баклажаны – 3 шт.;
• Картофель – 4-5 шт. (объем, равный кол-ву баклажан);
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Помидоры – 3-5 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – небольшая головка;
• Базилик, кинза – по половине пучка;
• Хмели-сунели;
• Масло постное;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи: картошка чистится и нарезается кубиками, баклажаны нарезаются на кубики такой же величины, как картофель. Перец сладкий тоже стараемся нарезать квадратиками такого же размера, как баклажаны и картофель. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. 2. Блюдо готовится в сотейнике, поэтому нагреваем в нем же постное масло и обжариваем лук до слегка золотистого цвета. 3. Затем выкладываем слоями нарезанные овощи: картофель, перец сладкий, баклажаны и наливаем воды так, чтобы овощи были слегка покрыты жидкостью. 4. После чего подготавливаем помидоры и зелень. С помидор надо снять кожицу. Каждый может сделать это тем методом, который он наработал в своей кухонной практике. Очень удобным считается ошпаривание помидора с последующим погружением в холодную воду. 5. Зелень нарезаем достаточно крупно, чеснок чистим и измельчаем ножом или чесночницей. 6. Овощи тушатся, жидкость постепенно выкипает, и овощи остаются в собственном соку. Когда овощи почти готовы (минут через 20-25) добавляем в сотейник порезанные дольками помидоры, зелень, чеснок и все травы и специи, которыми мы приправляем наш аджапсандали. 7. После чего перемешиваем аккуратно все овощи, подсаливаем их и, доводим блюдо до полной готовности. Аджапсандали в сотейнике готовится не более получаса, после выключения можно настоять блюдо под крышкой минут 10-15.

https://raznosolki.ru