Замешиваем тесто для лапши – смешиваем муку, яйца, соль и добавляем 1 л.ст. холодной воды. На 100 гр. муки идет 1 яйцо весом примерно 60 гр., т.е. если вы видите, что у вас подготовлены яйца небольшого размера, то возьмите лучше 4 шт.
Вымешиваем тесто 15-20 минут, после чего оставляем его «отдохнуть» минут на 20-30.
Далее тесто раскатывается и нарезается ровными полосками. У меня не так давно появилась машинка для нарезки лапши, с помощью которой получается идеально ровные макаронные изделия.
Укладывая лапшу в кипящую воду, помешиваем и варим не более 2-3 минут.
Воду сливаем и не промываем!
Очищенные и измельченные орехи предварительно обжариваем до золотинки.
В сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сливки, кипятим, выжимаем чеснок и добавляем орехи.
Затем в готовый соус выкладываем лапшу и тушим не более 2-х минут – блюдо готово.