Капуста маринованная с имбирём на зиму

Продукты:

Капуста белокочанная – 800 грамм
Морковка крупная – 1\2 штуки
Корень имбиря – 20 грамм
Лавр – 3 листика
Кориандр в зёрнах – 1\2 чайной ложки
Перец душистый в горошке – 3 штуки
Укроп сухой – 1 чайная ложка
Соль молотая – 1,5 столовые ложки
Сахар белый – 1 столовая ложка
Чеснок – 2 зубка
Перец Чили сухой – по вкусу
Уксус любой – 3 столовые ложки
Вода питьевая – 700 миллилитров.

Способ приготовления:

Овощным ножом нарезаем капусту на квадратные куски среднего размера. Морковку нарезаем колечками, добавляем к капусте. Корень имбиря почистить, именно корень, сухой не подойдёт. Нарезаем имбирь тоже колечками, высыпаем к капусте, добавляем специи по вкусу, у меня – лавр, кориандр в зёрнах, тоже сухой не подойдёт, и перец душистый в горошке. Складываем капусту с другими овощами в кастрюлю или банку, где вы будете её мариновать. По вкусу добавляем укроп сухой, ну как же без него, можно и свежий или замороженный, просто сушёный укроп ароматнее остальных. Высыпаем в банку соль молотую и сахар, можно сахар заменить мёдом. Воду питьевую нагреваем, но не кипятим, она должна быть просто горячей, градусов – 40. Заливаем водой капусту. Добавляем чеснок для аромата порезанный кусочками и перец чили. Перец добавляйте, сколько вам нужно, любите поострее, соответственно положите его больше. Выливаем уксус. Закрываем банку плотно и поболтайте её. Чтоб растворилась соль, сахар, пару минут. Банку поставьте в холодное место и 5 часов нужно подождать.