Капусту нужно промыть, обрезать верхние листы. Маринуем мы обычную белокочанную капусту. Отрезать от качана кусочек, и нарезать вдоль полосками шириной 2 сантиметра. Теперь получились пласты капусты, и мы их нарезаем полосками тоже шириной 2 сантиметра. Высыпаем в миску капусту, получились квадраты.
Морковку, свеклу чистим, морковку трём на крупной терке, свеклу на мелкой. Перец красный просто кусочками нарезаем, чеснок пластинками. Высыпаем овощи к капусте.
Перемешиваем все овощи. Добавляем соль, сахар, можно мёд, смесь специй для овощей, лавровые листы. Особенно вкусно к капусте добавить укроп или кориандр, но смотрите сами, что любите.
Кипятим воду, отливаем нужное количество, пусть вода немного остынет, но будет тёплой. Заливаем водой овощи, добавляем уксус. Перемешиваем.
Ставим капусту с овощами под пресс.
Ставим капусту с овощами просто на подоконнике на сутки. В холодильнике капуста так быстро не приготовится.
Время прошло, снимаем пресс, выкладывает капусту в салатник.