Аджика домашняя с яблоками, перцем и морковью

Продукты:

Томаты спелые – 3 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Морковь – 1 кг.
Яблоки - 1 кг.
Острый перец – стручок
Чеснок – 3-4 целые головки
Соль – 2,5 ст.л.
Сахар – 1,5 стак.
Растительное масло – 250 мл.
Уксус (9%) – 130 мл.

Способ приготовления:

Перед тем, как начать варить аджику, необходимо подготовить овощи. Чистим, моем и даём стечь воде. Далее, пропускаем по очереди все овощи (кроме чеснока) через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна. Полученную массу выкладываем в кастрюлю, объёмом не менее 5 литров. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Варим аджику на умеренном огне в течение 50 минут. Аджика должна кипеть. Как прошло указанное время, добавляем в аджику тёртый на мелкой тёрке или пропущенный через пресс чеснок и продолжаем варить аджику 20-30 минут. За 10 минут до конца варки в овощную массу добавляем уксус. Доводим аджику с яблоками до готовности и раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закатываем под ключ. Вкусная, полезная, отменная мировая закуска из овощей готова!