Картофель, фаршированный овощами в духовке

Продукты:

Способ приготовления:

  1. Сначала приготовим начинку. Для этого на сковороду налейте немного растительного масла (примерно 80-100 мл). Затем мороженые кабачки и баклажаны выложите на разогретую сковороду. Налейте полстакана воды и накройте крышкой. Оставьте тушиться на малом огне.
  2. Через 10 минут откройте крышку, перемешайте овощи, посолите, поперчите. Продолжайте тушить овощи, но уже без крышки, чтобы выкипела лишняя жидкость.
  3. Затем добавьте еще немного подсолнечного масла и томатную пасту. Перемешайте. Тушите еще 5 минут и выключайте.
  4. Лук почистите, помойте и мелко покрошите.
  5. Возьмите другую сковороду, налейте 50 мл подсолнечного масла. Высыпьте лук. Он должен немного притомиться на малом огне.
  6. Тем временем почистите, и помойте морковь. Натрите ее на крупной терке.
  7. Добавьте морковь к луку, перемешайте. Поджарьте овощи до золотистого цвета.
  8. Теперь смешайте в одной миске кабачки, баклажаны и лук с морковью.
  9. Выдавите чеснок через пресс и снова перемешайте.
  10. Теперь возьмите картофель и хорошо помойте.
  11. Отрежьте сверху шляпку у каждой картошины, а внутри вырежьте углубления. Должны получиться картофельные стаканчики с крышечками. Вырезанные кусочки картофеля можно будет использовать для супа или пюре.
  12. Теперь наполните картофельные емкости начинкой и накройте картофельными крышечками.
  13. Фольгу нарежьте квадратами. В каждый квадрат заверните начиненный картофель. Фольгу хорошо прижмите, чтобы начинка не вытекла.
  14. Возьмите сковороду или форму такого размера, чтобы весь картофель в фольге можно было поставить вертикально. Если же картофель уложить, то жир из начинки может подтечь и подгореть.
  15. Выпекайте картофель в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
  16. Подавайте картофель, чуть развернув фольгу. К основному блюду можно подать еще зелень и свежие овощи. Приятного аппетита!
Распечатать рецепт » Вернуться к полной версии рецепта »