1. Чистим кабачки, перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
2. Настаиваем пюре два часа.
3. Затем выкладываем его в эмалированную посуду, соединяем с томатной пастой, солью, перцем и маслом.
4. Полученную смесь тушим 1,5 часа, после чего добавляем разведенный с одним стаканом воды уксус.
5. Измельчаем петрушку и чеснок, которые так же добавляем к кабачкам.
6. Варим 10 минут, раскладываем в емкости и закатываем.