1. Огурцы поместить в холодную воду на 5 часов, тщательно промыть, обрезать плодоножки.
2. В банки, предварительно помытые и простерилизованные, выложить специи и овощи (лук, чеснок и свеклу).
3. Затем в банках расположить огурцы в вертикальном положении.
4. Далее использовать двукратную горячую заливку обычным кипятком содержимого банок: налить кипящую воду, минуты 2 выдержать, слить воду. Так сделать 2 раза.
5. Далее в банки с прогретыми огурцами добавить эссенцию, залить маринадом (в горячем виде) и закатать стерилизованными крышками.
6. Выдержать банки в тепле, расположив крышками вниз.