1. Фасоль нужно хорошенько вымыть и обрезать кончики с обеих сторон.
2. Стручки нарезать на 2-3 части в зависимости от их длины.
3. Вскипятить воду, посолить ее и бросить фасоль. Довести до кипения и варить около 5 минут до мягкости. Но важно не переварить, ведь мы еще будем тушить спаржевую фасоль в соусе.
4. Откинуть фасоль на дуршлаг.
Теперь приготовим томатную пасту
Для этого нужно взять два свежих спелых помидора, мелко нарезать и бросить на сковороду. Томить под плотной крышкой до мягкости. Обратите внимание, масло или другой жир не добавляем. Можно разве что немного посолить.
Готовые помидоры протереть через сито, чтобы убрать шкурки и семечки.
5. На сковородку влить масло, и бросить мелко нарезанный чеснок. Жарить его около минуты, а потом убрать. Добавить томатную пасту, перемешать и бросить спаржевую фасоль.
6. Тушить 10-15 минут, добавить специи и посолить. Снять с огня и оставить в сковороде еще на несколько минут.