1. У перца вырезать семена, помыть и бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты.
2. Бланшированный перец сразу охладить в холодной воде.
3. Помидоры нарезать кружочками шириной 3-5 мм, перец полосками шириной 6-8 мм.
4. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить.
5. Все овощи смешать, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом.
6. Овощную смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде, литровые банки 20 минут.
7. Укупорить.