- Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать кружочками. В холодной воде растворить соль и поместить в этот раствор «синенькие» на 1,5-2 часа. В это время вы можете заняться своими делами, а затем снова надо заглянуть на кухню.
- Баклажаны вынуть из солевого раствора. Пока «синие» будут обсыхать, надо сделать соус. Перцы и чеснок почистить. Уложить их в чашу блендера, влить уксус и взбить. Соус готов.
- «Синенькие» обжарить на масле. Пока вы будете заниматься этим, параллельно простерилизуйте банки и крышки. Можно сделать это в духовке в течение 20 минут, поместив их туда все вместе или воспользоваться одним из предложенный вариантов стерилизации банок.
- Наполнить банки баклажанами, перекладывая каждый слой соусом.
- Осталось поставить их в кастрюлю с горячей водой, простерилизовать 15 минут и закатать.