1. Берем несколько головок цветной капусты.
2. Очищаем от листвы, промываем под водой и разрезаем пополам.
3. Вливаем в кастрюлю воду, подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду кладем цветную капусту и варим в течение 2-3 минут на среднем огне. Не стоит варить дольше, иначе капуста станет чрезмерно мягкой.
4. Достаем капусту, выкладываем на тарелку, даем сбежать воде и остыть. Разделяем капусту на соцветия. При необходимости обмакиваем бумажным полотенцем. Солим и посыпаем специями.
5. Готовим меланж – смешиваем белок и желток яйца и немного взбиваем его вилкой.
6. Насыпаем в глубокую тарелку кукурузную муку.
7. Обмакиваем каждое соцветие сначала в яичную смесь, затем в муку и снова в яичную смесь и опять в муку. Таким образом, получаем двойную панировку.
8. Разогреваем на сковороде 3 ст. ложки подсолнечного масла и обжариваем капусту до готовности кляра. Переворачиваем со стороны в сторону. Крышкой не накрываем, иначе не удастся получить хрустящий кляр, да и пар, который будет собираться под крышкой, будет стекать и капать на сковороду, тем самым давая брызги. Одну порцию обжариваем примерно 10 минут.