Для начала вскипятите воду. Затем остудите, для полного охлаждения можно добавить кубики льда. Отварите картофель и куриные яйца. Остудите и очистите. Картошку нарежьте мелким кубиком. Вареную колбаску нарежьте мелким кубиком. Также можно использовать крупную терку. Очищенные яички порубите очень мелко, по желанию натрите на терке. Огурец промойте и один натрите на крупной терке. Оставшиеся два огурчика нарежьте небольшим кубиком. Свежую зелень тщательно промойте и обсушите, после порубите мелко ножом. Кроме укропчика можно использовать петрушку, зеленый лучок, кинзу и даже базилик. Залейте подготовленные ингредиенты остывшей водой, добавьте сметану, черный молотый перец, соль и уксусную эссенцию. Все перемешайте и попробуйте на количество соли. Разлейте по тарелкам и подавайте на стол.