Спаржевая фасоль по-мексикански

Продукты:

Способ приготовления:

Ставим на плиту кастрюлю с чуть подсоленной водой. Когда вода закипела, забрасываем в кипяток фасоль, даём снова закипеть и держим при активном бурлении 7-10 минут. Отбрасываем спаржу на дуршлаг и быстро ставим под очень холодную воду. Так она не потеряет своего насыщенно-зелёного цвета. Оставляем в этом же дуршлаге остывать и стекать на минут 10. Затем разогреваем сковородку и в горячее масло перекладываем порезанный полукольцами лук. Обжариваем его на среднем огне до тех пор, пока он не зазолотится. В отдельной мисочке разбалтываем яйца со щепоткой соли, заранее натираем на мелкой тёрке сыр, потому что в приготовлении этого блюда действовать нужно быстро, и времени на отвлекающие шаги просто не будет. Когда лук стал мягким и поджаристым, переливаем в сковородку яйца. Огонь не выключаем. Перемешиваем массу 3-4 раза, не больше, и сразу же добавляем спаржевую фасоль. Снова пару раз перемешиваем. Главное, чтобы омлет не высох. Как только содержимое сковородки соединилось, посыпаем сыром, выключаем огонь, накрываем крышкой и ждём, пока сырочек расплавится.
Распечатать рецепт » Вернуться к полной версии рецепта »