Кабачки квашеные на зиму

Продукты:

• Кабачки – 2кг
• Чеснок – 2-4 головки

• Соль – 80гр
• Сахар – 10гр
• Перец черный – 10 горошин
• Перец душистый – 10 горошин
• Лист лавровый – 4шт.
• Семена кориандра – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

• 1. Предварительно нужно приготовить рассол. Для этого нужно в воду всыпать соль и сахар и кипятить три минуты. После чего нужно добавить остальные специи и продолжить варку еще пять минут. После того, как рассол готов, его обязательно нужно остудить.
• 2. Чеснок готовим следующим образом: чистим и режем на мелкие кусочки.
• 3. Кабачки так же нужно очистить от кожуры. Если в середине есть семена, то их обязательно нужно удалить. Нарезать плоды на кусочки по 2-3 см толщиной. Если диаметр кабачков слишком большой, то их нужно разрезать на половинки или даже четвертинки. А совсем молодые кабачки можно, не очищая, нарезать кружочками, как указано на фотографии.
• 4. Выкладываем слоями кабачки в стерильные емкости, пересыпая их чесноком. Заливаем теплым рассолом и настаиваем при комнатной температуре в течение пары-тройки дней.
• 5. Через время стерилизуем банки, маленький литраж – 7-10 минут, более крупные – 20 минут.
• 6. Закрываем банки пластмассовыми крышками или металлическими крышками.

https://raznosolki.ru