Огурцы кисло-сладкие на зиму

Продукты:

• 600-650 г. огурцов,
• 2 ст. ложки 9%-ного уксуса,
• 1 головка лука,
• 1 зубок чеснока
• 2-3 шт. черного перца и гвоздики,
• лавровый лист,
• 15-20 гр., свежей зелени (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей),
• 1/2 ч. л. семян горчицы.

Способ приготовления:

с пастеризацией Свежесобранные огурцы перед засолкой можно замочить на короткое время, а вот полежавшие 1-2 дня или приобретенные в торговле, рекомендуется замочить в чистой воде на 4-6 часов, для восстановления свежести. Перед засолкой хорошо промыть свежую зелень. На дно банки укладывается зелень и специи, а сверху — набиваются огурцы. Подготовленные банки заливают до «плечиков» горячей заливкой (на 1 литр воды, 50 г. соли, 25 г. сахара.). полулитровые — на 3-5 минут, литровые — 8-9 минут, трехлитровые — на 12-15 минут. Наполненные банки прикрыть металлическими прокипяченными крышками и поставить на пастеризацию в кипящую воду: При прогревании внимательно следите за изменением цвета огурца. Если их окраска из ярко-зеленой переходит в оливковый цвет, значит температура в банке достигла 67-70 градусов и прогревать их больше не следует, банки надо немедленно закатать, перевернуть, накрыть теплым полотенцем и оставить остывать. без пастеризации Плоды закладывают в стеклянные банки и 2 раза заливают кипятком с 3-4 минутной выдержкой. Затем воду сливают, в банки кладут чеснок и заливают горячим рассолом, добавив уксусной эссенции (15 гр. на трехлитровую банку). Немедленно закатывают банки прокипяченными крышками и охлаждают в перевернутом состоянии под «шубой».

https://raznosolki.ru