На повестке дня аппетитная и всегда уместная заготовка – консервированный горошек. В меру сладкий, с тонкой, слегка уловимой кисло-пряной ноткой, молоденький консервированный горошек, станет достойным украшением любого стола и блюда. Такой горошек прекрасно подходит для всевозможных салатов, его можно подавать в сопровождении к мясным блюдам. Баночка-другая, спрятанная в ваших закромах, выручит в любой момент. Для консервирования берем исключительно молодой горох, или тот, который вот-вот становится плотным. Старый горох для консервирования не годится.
Ингредиенты:
- горошек очищенный – 0,5 л банка
- вода – 300 мл
- соль – 3 г
- сахар – 5 г
- уксус – 0,7 мл
- чеснок – 2-3 зубчика
- петрушка – 5 веточек
- перец горошком душистый – 3 шт
Процесс приготовления консервированного горошка
Если все ингредиенты готовы, приступаем к началу процесса – займемся самой сложной и монотонной работой – чистим горох. Не стесняемся, подключаем всех членов семьи, чтобы дело пошло гораздо быстрее, особенно это занятие увлечет деток. Часть горошка можно заморозить, используя рецепт.
Итак, весь горох налущен – перекладываем его в глубокую емкость, промываем несколько раз под прохладной водой.
Маринад для консервации
Подготавливаем все составляющие для маринада – чистим молодой ароматный чеснок, отмеряем порцию соли и сахара, зелень свежей петрушки споласкиваем под прохладной водой, просушиваем.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, бросаем подготовленный горох, варим после закипания примерно 7-9 минут (если горошек молодой), 10-15 минут (если горошек более созревший).
Банки для консервирования подготавливаем параллельно – стерилизуем более удобным способом – над паром, в микроволновке или духовом шкафу.
Консервирование горошка в банках
На дно баночек укладываем по несколько веточек ароматной петрушки, при желании заменяем ее укропом, также не забываем о чесноке и горошинах душистого перца.
Сразу же наполняем банки отваренным горошком.
В каждую баночку кладем отмеренное количество сахарного песка, также вливаем порцию уксуса, на пол литровую банку примерно одна чайная ложечка.
В сотейнике подогреваем воду (300 мл), растворяем в ней порцию соли, кипятим примерно две минуты, снимаем сотейник с плиты.
Заливаем горячий соленый раствор в банки.
Герметично закупориваем каждую банку прокипяченной крышкой. Отправляем баночки в укромное недоступное место, переворачиваем их вверх дном, укутываем самым теплым пледом или одеялом, оставляем в полном покое на сутки, чтобы стекло и содержимое баночек полностью остыло. Вот и все, убираем наши заготовки на хранение, ставим их в прохладное помещение – погреб/кладовка/подвал.
Приятного вам аппетита!
Рецепт на заметку: Заморозка зеленого горошка
