Что мы готовим из кабачков чаще всего? Наверное, это рагу или же маринованные кабачки быстрого приготовления по типу «тещины языки». Но еще вкуснее из кабачков получаются салаты, которые заготавливаются на зиму. С такими закусками никакое «нашествие гостей» не страшно! Классическим вариантом сочетания ингредиентов для таких заготовок являются: кабачок, морковь, лук, чеснок, ну и, наверное, томатная паста или помидоры. Большую часть этого списка мы опустим и расскажем, как приготовить вкусный салат из кабачков с болгарским перцем и томатной пастой. Конечно же, мы не забудем и про чеснок, куда без него, и про томатную пасту, которая поможет сохранить форму всем составляющим салата.
Ингредиенты для заготовки из кабачков на зиму:
- Молодые кабачки – 0,5 кг,
- Болгарский сладкий перец – 3 штуки,
- Острый перец – 1 стручок,
- Чеснок - 20 - 30 грамм,
- Масло растительное 0,5 стакана,
- Сахар – 100 грамм,
- Соль – 2 ст. ложки,
- Черный молотый перец – ½ ч. ложки,
- Уксус (эссенция) – 1 десертная ложка,
- Томатная паста – 150 грамм,
- Вода – 300 мл.
Как приготовить вкусный салат из кабачков и болгарского перца на зиму
Промытые кабачки без плодоножек натрите на терке для корейских салатов.
Болгарский перец, уже без плодоножек и семян нарежьте тонкими полукольцами или полосочками. Овощи выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.
Острый перец нарежьте мелко вместе с семенами.
Очистите чеснок и измельчите его. Добавьте в общую массу.
В кастрюлю к основным ингредиентам добавьте соль, сахар, молотый черный перец.
Теперь разведите томат в воде и добавьте растительное масло.
Полученной смесью залейте овощи в кастрюле.
Тщательно перемешайте все составляющие салата и поставьте кастрюлю на огонь.
Доведите массу до кипения и убавьте огонь варите салат еще 30 – 40 минут. В конце варки добавьте уксус.
Разложите салат из кабачков по чистым баночкам и закатайте специальным ключом. Храните закатки салата из кабачков с болгарским перцем в прохладном месте.
Приятного вам аппетита!
Рецепт на заметку: Кабачки, консервированные без стерилизации
