Консервированные баклажаны на зиму «Под водочку»

Эта овощная закуска, которая готовиться в зиму, давно стала любима нашими гостями. Мужчины говорят, что после нее никогда не бывает похмелья. Поэтому я решила назвать рецепт консервированные баклажаны  - "Под водочку". Давно известно, что баклажаны связывают алкоголь и хорошо выводят из организма вредные вещества.

Ингредиенты:

• 5 кг баклажанов;
• 2 кг сладкого перца;
• 2 кг помидоров;
• 1 ст чеснока;
• 1 ст уксуса;
• 2 ст. л соли;
• 1 л раст. масла;
• 1 ст сахара,
• 3 острых перца.

Процесс приготовления

1. Пропускаю через мясорубку помидоры, стручки болгарского перца и головки чеснока.
2. Ставлю фарш на огонь, довожу до кипения.
3. Добавляю специи: соль, сахар, острый перец, уксус, растительное масло.
4. Еще раз довожу до кипения
5. Добавляю нарезанные баклажаны и варю их минут 45, до мягкости.
6. Раскладываю по пастеризованным банкам, закатываю
7. Переворачиваю банки вверх дном, до полного их остывания.

Приятного аппетита!

Если мужчины в нашем семействе обожают именно эту закуску из баклажан, то дети предпочитают баклажанную икру, которую я тоже готовлю в больших количествах.

Ингредиенты:

Процесс приготовления: